Соус из артишоков и картофеля

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и полезный соус из артишоков и картофеля. Его легко и быстро приготовить. Этот соус часто готовит мой муж, Марио Олианас ( а раньше соус готовила его мама, Катерина Олианас). На Сардинии, повсюду, выращиваются артишоки, стоят они здесь недорого и сарды их очень любят. 

zuppa-carciofi_NG1

Рецепт приготовления   
Очистить артишоки ( осторожно снять листья с колючками , добравшись до нежной середины овоща), очистить картофель. Нарезать овощи на кусочки. Очистить лук и чеснок. Нарезать. Взять немного петрушки, мелко нарезать. 
Обжарить в большой сковородке или кастрюле , в оливковом масле, на среднем огне -  лук, чеснок и в конце добавить петрушку.  
Добавить сюда артишоки и картофель, дать немного обжариться. Затем налить немного воды ( примерно 1 стакан) и дать соусу повариться, под крышкой. Добавить соль, на глаз. Когда вода выкипет, полезный соус готов. 
Что потребуется для соуса? Количество продуктов рассчитано на 2 порции. 
5 артишоков, 5 картофелин, пол головки лука, 1 долька чеснока,немного петрушки и на глаз - оливковое масло. Соль по вкусу. 
Это блюдо входит в так называемую " средиземноморскую диету" и очень полезно для здоровья. 
Приятного аппетита! 
csm_crop_43_crostini-con-gambi-di-carciofi1145_add3c40d35
На фото: артишок ( по итальянски звучит: carciofo)
Автор: Ольга Кондрашина, рецепт от Марио Олианас, 10/10/2020 , Сардиния