Это сладкoе слово "Тирамису"

Это сладкое слово тирамису

Сладость тирамису в переводе буквально означает : «Подними меня вверх!»

Мы не знаем кого-либо, кому бы не понравился бы кусочек домашего тирамису! Пропитанное кремом, с кофейным ароматом, оно является квинтэссенцией итальянского десерта.

Тирамису известно не только в Италии, но и во всем мире. В то время как различные регионы Италии бьются за права на знаменитый десерт, самый красочный рассказ о его происхождении исходит от Турина. Легенда гласит, что во время объединения Италии известные шеф-кондитеры подготовили специальный десерт для Премьер-министра Кавоура, для того, чтобы поддержать его в его трудной работе объединения итальянского полуострова. Смесь кофе и ликера помогла воспрянуть духу Премьера, что в конечном итоге пошло на пользу всей Италии, которая, как известно, успешно обьединилась!

Тирамису буквально означает« подними меня вверх» и всегда хорошо справляется в этим заданием!

Итальянский способ приготовления

Ингредиенты:

1 кг сыра маскарпоне,

5 яиц,

100 г сахара,

щепотка соли,

савоярди - бисквиты в форме «дамских пальчиков»,

100 мл кофе экспрессо,

4 ст. ложки рома или бренди,

какао порошок.

Готовим:

Сыр маскарпоне хорошенько растираем вилкой. Отдельно взбиваем яичные желтки с сахаром. Добавляем их в растертый сыр и продолжаем взбивать. Получаем массу нежного желтого цвета. Венчиком взбиваем белки с солью и соединяем образовавшуюся пену с остальной массой. Теперь у нас есть крем, которым мы будем смазывать основу – бисквитные палочки савоярди.

Выкладываем первый слой палочек на блюдо.

В сладкий крепкий кофе добавляем ром или бренди. Сбрызгиваем этим напитком палочки – они должны стать слегка влажными. Наносим на первый слой палочек  половину всего крема. Затем укладываем второй слой палочек, пропитанных кофе с ромом или бренди. Оставшимся кремом смазываем верх и бока нашего торта. Густо посыпаем сверху какао порошком.  На пару часов помещаем десерт в холодильник, после чего подаем к столу!

Советы:

- Следите, чтобы крем был не слишком жидким. Но если уж так случилось, добавьте в крем немного эссенции – например, миндальной.

- Если вы не сумели купить сыр маскарпоне, то можно его заменить  густыми свежими сливками или нежным творогом.

- В качестве алкогольного напитка подойдут ликер Амаретто, вина марсала, мадера.

-Бисквиты савоярди можно сделать самим.

Как приготовить дома бисквитное печенье Савоярди (Савойское)

Ингредиенты:

3 яйца,

150 гр. сахара,

150 гр. муки,

50 гр. сахарной пудры.

Готовим:

Желтки отделяем от белков и взбиваем с половиной сахара. С другой половиной сахара взбиваем белки.  Cоединяем желтки с белками. В яичную массу постепенно вводим муку, перемешиваем до однородности.

Перекладываем массу в кулинарный мешок. Выдавливаем небольшие – 10-12 см – полоски на противень, простеленный пекарской бумагой и промасленный сливочным маслом.

Посыпаем полоски сахарной пудрой и убираем в разогретую на 180 градусов духовку на 8 минут, затем достаем противень, переворачиваем его и помещаем обратно на 4 минуты. Снимаем печенье с противня горячим.

Это печенье очень вкусное и само по себе - оно так и тает во рту. Поэтому Савоярди может быть прекрасным отдельным десертом к чаю или кофе.